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Recipe of the Week

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White Bean Dip

by Genia Taub

Para español oprima aquí

 

 

 

Ingredients:  Serves 8

  • 2 cups drained cooked or canned cannellini or other white beans (save the liquid from the cans)beans
  • 2 garlic cloves, peeled, or to taste
  • ¼ cup extra virgin olive oil, plus oil for drizzling (optional)
  • Sea salt and black pepper to taste
  • 2 teaspoons ground cumin, to taste
  • Fresh lemon juice to taste
  • ¼ cup scallion for garnish, optional

Directions:

  1.  Put the beans in a food processor with the garlic, olive oil, salt, pepper, and cumin.
  1. Turn the machine on and process until the mixture is smooth, stopping and scraping down the sides if necessary and adding a bit more bean liquid or olive oil if necessary.
  1. Taste and adjust the seasoning—add more garlic, salt, pepper, or cumin if you like—then transfer to a bowl. Add lemon juice – a tablespoon at a time, until it tastes tart, then garnish with the scallions.

Tips and Facts:

  • Serve as a dip for bread-sticks, pita, or vegetable sticks.
  • White beans are an excellent source of protein, fiber and have no fat. White beans are also low in calories.
  • Bring back to room temperature before serving.
  • Drizzle with a little olive oil and sprinkle with a little more cumin or paprika before serving.
  • Nutrition Information:
  • Calories: 138 Fat:  2 grams
  • Sodium: 4 milligrams Fiber:  3.2 grams Protein: 4.8 grams

Inmersión de habas blancas

Ingredientes: Para 8 personas

  • 2 tazas de cannellini cocidos o enlatados escurridos u otros granos blancos (excepto el líquido de las latas)beans
  • 2 dientes de ajo, pelados, o al gusto
  • ¼ de taza de aceite de oliva virgen extra, más aceite para lloviznar (opcional)
  • Sal marina y pimienta negra al gusto
  • 2 cucharaditas de comino molido, al gusto
  • Jugo de limón fresco a gusto
  • ¼ taza de cebolleta para adornar, opcional

Direcciones:

  1.  Ponga los frijoles en un procesador de alimentos con el ajo, el aceite de oliva, sal, pimienta, y comino.
  1. Encienda la máquina y procese hasta que la mezcla esté suave, deteniéndose y raspando por los lados si es necesario y agregando un poco más líquido de frijol o aceite de oliva si es necesario.
  1. Pruebe y ajuste el condimento-agregue más ajo, sal, pimienta o comino si lo desea, y luego transferir a un tazón. Añadir jugo de limón – una cucharada a la vez, hasta que el sabor tarty, entonces decorar con los cebollines si quieres.

Servir como un chapuzón para palitos de pan, pita o palitos de verduras.

Consejos y hechos:

  • Servir como un chapuzón para palitos de pan, pita o palitos de verduras.
  • Frijoles blancos son una excelente fuente de proteínas, fibra y no tienen grasa. Las judías blancas también son bajas en calorías.

 Información nutricional:

  • Calorías: 138 • Grasa: 7,2 gramos
  • Sodio: 3,4 miligramos • Fibra: 3,2 gramos • Proteína: 4,8 gramos